1
Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
2
Zwiebeln in einem Topf im heißen Öl dünsten, Knoblauch und Currypaste zufügen und bei mittlerer Hitze kurz mitdünsten. ½ l (500 ml) Wasser und Kürbis zufügen. Würfel Knorr Gemüse Bouillon einrühren. Zugedeckt 10 Minuten kochen.
3
Kidneybohnen abgießen und zufügen. Kokosmilch unterrühren und für ein paar weitere Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und gehackten Koriander würzen.