1
Spargel schälen, die Enden abschneiden und in kochendem Wasser mit wenig Salz und Zucker 15 - 20 Minuten garen. Abgießen und abtropfen lassen, dabei das Kochwasser auffangen.
2
Mehl, Eier und Milch zu einem glatten Teig verrühren, mit wenig Salz würzen und 10 Minuten quellen lassen.
3
Nacheinander in je 1 TL Rapsöl 4 kleine Crepes ausbacken. Spargelstangen auf die Crepes verteilen, aufrollen und in eine flache Auflaufform legen.
4
1/4 l (250) ml Spargelkochwasser abmessen, Beutelinhalt Knorr Feinschmecker Sauce Hollandaise fettarm einrühren, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen.
5
Sauce über die Spargel-Crepes gießen und mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 15 Minuten überbacken. Mit Lachsschinken servieren.