Schweineschnitzel mit Spargel und Honig-Senf-Hollandaise
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Zubereitung
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Vorbereitung
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Portion(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)2197kJ
Energie (Kilokalorien)526kcal
Fett32g
davon gesättigte Fettsäuren15g
Kohlenhydrate23g
davon Zucker8,8g
Ballaststoffe3,2g
Eiweiß34g
Salz1,1g
- 1 kg weißer Spargel
- Jodsalz
- Zucker
- 480 g (= 4 dünne) Schweineschnitzel à 120 g
- Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 1 Ei
- 4 EL Semmelbrösel
- 2 EL Öl
- 1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise klassisch
- 90 g Butter
- 2 TL Honig
- 1 - 2 TL mittelscharfer Senf
KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise klassisch
Beutelinhalt mit dem Schneebesen in 1/8 l (125 ml) kaltes Wasser einrühren. Unter Rühren langsam aufkochen. Bei schwacher Hitze 125 g gewürfelte Butter darunter schlagen bis sie geschmolzen ist. Details anzeigenIn einem neuen Fenster öffnen
- 1 Spargel schälen, die Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker ca. 15 Minuten garen. Spargel abtropfen lassen, dabei den Spargelsud auffangen und abkühlen lassen. Spargel warm stellen.
- 2 Für die Schnitzelpanade Mehl, gut verquirltes Ei und Semmelbrösel auf 3 Teller füllen. Schnitzel auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Jedes Schnitzel von beiden Seiten zuerst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in den Semmelbröseln wälzen. Schnitzel im heißen Öl braten.
- 3 Beutelinhalt KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise in 150 Spargelsud einrühren und unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze Butter darunter schlagen, bis sie geschmolzen ist. Honig und Senf unterrühren. Honig-Senf-Hollandaise zum Spargel und den Schweineschnitzeln servieren.