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Lauwarmer Spargelsalat mit Maracuja-Hollandaise

  • Zubereitung

    Min
  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1511kJ
Energie (Kilokalorien)361kcal
Fett21g
davon gesättigte Fettsäuren7g
Kohlenhydrate33g
davon Zucker26g
Ballaststoffe7,1g
Eiweiß5,7g
Salz1,1g
  • 1 Avocado
  • 1-2 TL Zitronensaft
  • Jodsalz
  • Pfeffer weiß
  • 250 g grüner Spargel
  • 200 g Möhren
  • 1 Kohlrabi
  • 1 TL Zucker
  • 300 ml Maracuja Nektar
  • 1 Beutel KNORR Feinschmecker Zitronen Butter Sauce
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 EL Pflanzenöl
  • zum Garnieren Kräuterblättchen
  • 1 Avocado schälen, Fruchtfleisch würfeln und mit Zitronensaft mischen, leicht salzen und pfeffern.
  • 2 Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden. Stangen in je 3 Stücke schneiden. Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Gemüse in kochendem Salzwasser mit Zucker ca. 8 Minuten garen.
  • 3 Maracujasaft in einen kleinen Topf geben. Beutelinhalt KNORR Feinschmecker Zitronen Butter Sauce einrühren, unter Rühren aufkochen und 1 Minute kochen, leicht pfeffern.
  • 4 Gemüse herausnehmen, kurz kalt abschrecken und abtropfen lassen. Essig und Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Warmes Gemüse mit der Marinade mischen und auf Te