Lammlachse mit Romanesco
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Zubereitung
Min -
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Vorbereitung
Min -
Portion(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)0kJ
Energie (Kilokalorien)0kcal
Fett0g
davon gesättigte Fettsäuren0g
Kohlenhydrate0g
davon Zucker0g
Ballaststoffe0g
Eiweiß0g
Salz0g
- 750 g Kartoffeln
- Jodsalz
- 600 g Romanesco
- 2 EL Rapsöl
- 300 g Lammlachse
- Pfeffer
- 1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise fettarm
- 40 g Parmesan am Stück
- 150 ml Milch 1,5% Fett
- 40 g getrocknete Tomaten
KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise fettarm
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- 1 Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen und abgießen. Romanesco putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser in 8 - 10 Minuten bißfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- 2 1 EL Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Lammfleisch darin von jeder Seite 3 - 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
- 3 Beutelinhalt KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise fettarm in 300 ml kaltes Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 2 - 3 Minuten kochen lassen. 20 g Parmesan fein reiben und unter die Sauce rühren.
- 4 Milch, restliches Öl und gewürfelte Tomaten zu den Kartoffeln geben und alles mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Evtl. mit etwas Salz nachwürzen.
- 5 Die Lammlachse schräg in Scheiben schneiden und mit den gestampften Kartoffeln, dem Romanesco und der Hollandaise auf Tellern anrichten. Den restlichen Parmesan hobeln und darüberstreuen.