1
Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen und abgießen. Romanesco putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser in 8 - 10 Minuten bißfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2
1 EL Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Lammfleisch darin von jeder Seite 3 - 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
3
Beutelinhalt KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise fettarm in 300 ml kaltes Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 2 - 3 Minuten kochen lassen. 20 g Parmesan fein reiben und unter die Sauce rühren.
4
Milch, restliches Öl und gewürfelte Tomaten zu den Kartoffeln geben und alles mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Evtl. mit etwas Salz nachwürzen.
5
Die Lammlachse schräg in Scheiben schneiden und mit den gestampften Kartoffeln, dem Romanesco und der Hollandaise auf Tellern anrichten. Den restlichen Parmesan hobeln und darüberstreuen.