Lachsfilet auf Spargel-Julienne mit Dill-Weißwein-Hollandaise
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Zubereitung
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Vorbereitung
Min -
Portion(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)2931kJ
Energie (Kilokalorien)702kcal
Fett59g
davon gesättigte Fettsäuren31g
Kohlenhydrate11g
davon Zucker5,9g
Ballaststoffe3g
Eiweiß29g
Salz0,94g
- 350 g weißer Spargel
- 1 Möhre
- 1 Stange Lauch
- 150 g Butter
- Jodsalz
- Pfeffer weiß
- 1 Zucker
- 375 g Lachsfilet (3 Stück à 125 g)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise klassisch
- 2 EL Weißwein
- 3 Stiele Dill
KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise klassisch
Beutelinhalt mit dem Schneebesen in 1/8 l (125 ml) kaltes Wasser einrühren. Unter Rühren langsam aufkochen. Bei schwacher Hitze 125 g gewürfelte Butter darunter schlagen bis sie geschmolzen ist. Details anzeigenIn einem neuen Fenster öffnen
- 1 Spargel schälen, die Enden abschneiden. Möhre schälen. Spargel und Möhre quer halbieren und Stücke erst in Scheiben, dann in dünne Streifen (Julienne) schneiden. Lauch evtl. putzen, waschen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
- 2 25 g Butter in einem weiten Topf zerlassen. Spargel- und Möhrenstreifen mit 100 ml Wasser dazugeben und unter Rühren ca. 3 Minuten dünsten. Lauchstreifen zufügen und bei schwacher Hitze weitere 2 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Fisch auf das Gemüse legen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten garen.
- 3 Beutelinhalt KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise klassisch in 1/8 l (125 ml) kaltes Wasser einrühren. Unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze 125 g gewürfelte Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Sauce mit Weißwein und fein geschnittenem Dill verfeinern.
- 4 Lachsfilets auf Spargel-Julienne anrichten. Dill-Weißwein-Hollandaise dazu servieren.