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Linsencurry mit Aubergine

  • Zubereitung

    Min
  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2282kJ
Energie (Kilokalorien)546kcal
Fett24g
davon gesättigte Fettsäuren3,3g
Kohlenhydrate51g
davon Zucker15g
Ballaststoffe16g
Eiweiß23g
Salz1,7g
  • 1 Aubergine
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 2 TL KNORR Gemüse Bouillon Thymian & Petersilie (Glas)
  • 150 g grüne Linsen
  • 1 Handvoll Koriander
  • 1 Backofen auf 200 °C vorheizen. Aubergine in Würfel schneiden. Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken. Paprika und Aubergine auf ein Backblech geben. 2 EL Öl und 1 TL Knorr Gemüse Bouillon Thymian & Petersilie verrühren, über das Gemüse geben und gut vermischen. Gemüse ca. 25 Minuten goldbraun rösten.
  • 2 Linsen mit kaltem Wasser abspülen. Zwiebel im restlichen Öl 5 Minuten dünsten. Linsen und 250 ml Wasser zugeben, 1 TL Knorr Gemüse Bouillon einrühren.
  • 3 Zum Kochen bringen, Kochstufe reduzieren und ca. 20 Minuten kochen, bis die Linsen gar sind. Gemüse und Koriander zugeben.