Aprikosen-Hollandaise mit Hähnchenkeulen
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Zubereitung
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Vorbereitung
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Portion(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)2997kJ
Energie (Kilokalorien)718kcal
Fett53g
davon gesättigte Fettsäuren24g
Kohlenhydrate24g
davon Zucker19g
Ballaststoffe6,9g
Eiweiß33g
Salz0,99g
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Hähnchenkeulen à 200 g
- Frische Thymianblättchen und Rosmarinnadeln
- 2 EL Öl
- 1 TL Aprikosengelee
- Jodsalz, grob geschroteter Pfeffer
- Paprikapulver
- 1 kg weißer Spargel
- 5 getrocknete Aprikosen
- 1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise klassisch
- 125 g Butter
- 1 - 2 TL Honig
- Backpapier
KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise klassisch
Beutelinhalt mit dem Schneebesen in 1/8 l (125 ml) kaltes Wasser einrühren. Unter Rühren langsam aufkochen. Bei schwacher Hitze 125 g gewürfelte Butter darunter schlagen bis sie geschmolzen ist. Details anzeigenIn einem neuen Fenster öffnen
- 1 Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Haut der Hähnchenkeulen etwas anheben, Knoblauchscheiben und Kräuter darunterschieben.
- 2 Öl, Aprikosengelee, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren, Hähnchenkeulen damit bestreichen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) auf unterer Schiene ca. 50 Minuten garen.
- 3 Spargel schälen, die Enden abschneiden und den Spargel in kochendem Salzwasser ca. 10 – 15 Minuten garen. Spargel abtropfen lassen, dabei 125 ml Sud auffangen und abkühlen lassen.
- 4 Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Beutelinhalt KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise mit dem Schneebesen in den Spargelsud einrühren und unter Rühren aufkochen.
- 5 Bei schwacher Hitze die gewürfelte Butter darunterschlagen, bis sie geschmolzen ist. Mit Honig und Aprikosen verfeinern. Auf Tellern anrichten und z.B. mit Reis servieren.