Pomelo-Salat

Für den Salat:

• 1 große Pomelo ersatzweise 2 Grapefruits
• 2 Möhren
• 1/2 Salatgurke
• 1 Glas (Abtropfgewicht ca. 175 g) Sojabohnensprossen
• 100 g geschälte Garnelenschwänze
• 75 g Kokosnussraspeln

Für das Dressing:

• 1 Beutel KNORR Salatkrönung Zwiebel-​Kräuter
• 2 EL Fischsauce (ersatzweise 2 EL Sojasauce und 1 EL Wasser)
• 2 EL Limettensaft
• 1 EL Zucker
• 1 Frühlingszwiebel
• 1-2 kleine rote Chilischoten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleines Stück Ingwer

Außerdem:

• 2 Eier
• 1 Msp. Jodsalz
• Pfeffer
• 1 TL Erdnussöl
• 30 g geröstete Erdnüsse