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Pilzröllchen mit Rucola-Kartoffelsalat

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1718kJ
Energie (Kilokalorien)410kcal
Fett21g
davon gesättigte Fettsäuren6,2g
Kohlenhydrate21g
davon Zucker3,5g
Ballaststoffe2,2g
Eiweiß34g
Salz1,6g
  • 700 g Pellkartoffeln
  • 1 kleine Zwiebel
  • 5 EL Pflanzenöl
  • 150 ml KNORR Gemüse Bouillon (Glas)
  • 1 Beutel KNORR Salatkrönung Balsamico-​Kräuter
  • 150 g Schmand
  • 1 Beutel KNORR Fix für Waldpilz-Rahm Geschnetzeltes
  • 50 g Pilze (z.B. Shiitake)
  • 840 g Kalbs- oder Putenschnitzel (6 à 140 g)
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 125 g Rucola
  • 125 g Cocktailtomaten
  • 1 Pellkartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln und in 3 EL heißem Öl dünsten. Gemüse Boullion dazugießen und aufkochen. Beutelinhalt KNORR Salatkrönung einrühren, über die Kartoffelscheiben geben, mischen und kalt stellen.
  • 2 Schmand und Beutelinhalt KNORR Fix für Waldpilz-Rahm Geschnetzeltes verrühren. Pilze putzen, hacken und darunter mischen.
  • 3 Schnitzel flach klopfen und mit der Pilzpaste bestreichen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und auf den Schnitzeln verteilen. Schnitzel aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. In einer beschichteten Pfanne im restlichen heißen Öl rundherum ca. 12 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
  • 4 Rucola und Cocktailtomaten waschen. Rucola trocken schleudern, Tomaten halbieren. Beides unter den Kartoffelsalat geben. Röllchen schräg halbieren und zum Salat servieren.