1
Kartoffeln waschen und in Wasser 20 - 25 Minuten kochen. Eier in Wasser ca. 10 Minuten kochen. Kartoffeln und Eier abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
2
Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Die Hälfte der Petersilie, Mett und 2 TL Senf verkneten. Aus dem Mett mit angefeuchteten Händen walnussgroße Bällchen formen. In 1 EL heißem Öl in einer beschichteten Pfanne rundum ca. 8 Minuten braten, herausnehmen. Zwiebel schälen, fein würfeln und im Bratöl glasig braten, herausnehmen.
3
Cornichons in Scheiben schneiden. Beutelinhalt KNORR Salatkrönung Würzige Gartenkräuter mit 6 EL Wasser, restlichem Öl und übrigem Senf verrühren. Zwiebelwürfel zufügen.
4
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit der Marinade mischen.
5
Eier in Spalten schneiden. Mit den Cornichons unter die Kartoffeln heben. Mit Mettbällchen anrichten. Mit der restlichen Petersilie bestreuen.