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Gurkensalat mit Spargel und Räucherlachs

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)


WAS DU BRAUCHST

  • 250 g weißer Spargel
  • 250 g grüner Spargel
  • Jodsalz
  • 1 TL Zucker
  • 150 g Instant-Couscous
  • 1 TL KNORR Gemüse Buillon
  • 100 g Cocktailtomaten
  • 1/2 Salatgurke
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 TL Zitronensaft
  • 1/2 TL brauner Zucker
  • Pfeffer
  • 1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise klassisch
  • 125 g Butter
  • 2 TL fein geschnittener Dill
  • 100 g Räucherlachs

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2325kJ
Energie (Kilokalorien)557kcal
Fett39g
davon gesättigte Fettsäuren20g
Kohlenhydrate36g
davon Zucker6,8g
Ballaststoffe4,8g
Eiweiß13g
Salz1,2g

  • 1 Weißen Spargel ganz, grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargelstangen schräg in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen. Weißen Spargel ca. 15 Minuten garen. Grünen Spargel nach 7 - 8 Minuten Garzeit zufügen und mitgaren.
  • 2 Couscous und Gemüse Bouillon in eine große Schüssel geben. 260 ml kochendes Wasser dazugießen und umrühren. Abgedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Spargel in einem Sieb abgießen und kalt abschrecken.
  • 3 Cocktailtomaten waschen und halbieren. Salatgurke schälen, längs halbieren und die Kerne herauskratzen. Gurkenhälften in Scheiben schneiden. Olivenöl, 2 TL Zitronensaft und Zucker verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Couscous, Spargel, Tomaten und Gurke mit der Vinaigrette mischen und auf Teller verteilen.
  • 4 Beutelinhalt Feinschmecker Sauce Hollandaise in 1/8 l (125 ml) kaltes Wasser einrühren und unter Rühren aufkochen. Butter würfeln und bei schwacher Hitze darunter schlagen bis sie geschmolzen ist. Mit Dill, restlichem Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. Räucherlachsscheiben und lauwarme Sauce neben dem Salat anrichten.