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Erdbeer Spinat Salat mit Ricotta

  • Zubereitung

    Min
  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1696kJ
Energie (Kilokalorien)406kcal
Fett27g
davon gesättigte Fettsäuren4g
Kohlenhydrate23g
davon Zucker9,6g
Ballaststoffe7,2g
Eiweiß13g
Salz0,6g
  • 500 g orange Cocktailtomaten
  • 3 EL Olivenöl
  • 100 g grüne Puy Linsen
  • 250 g Erdbeeren
  • 1 rote Zwiebel
  • 100 g junger Spinat
  • 1 Beutel KNORR Salatkrönung Balsamico-​Kräuter
  • 1 Handvoll Basilikumblätter
  • 50 g Ricotta
  • 80 g gehackte Walnüsse
  • 1 Tomaten waschen, halbieren und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech mit der Schnittfläche nach oben legen. Mit etwas Öl beträufeln. Tomaten im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft: 130 °C) ca. 45 Minuten trocknen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.
  • 2 In der Zwischenzeit die Linsen nach Packungsanweisung kochen. In ein Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken, beiseitestellen.
  • 3 Erdbeeren waschen, Stielansatz herausschneiden und halbieren bzw. vierteln. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Miteinander vermischen, dann die halb getrockneten Tomaten und Linsen hinzufügen (noch nicht mischen!). Spinat waschen, abtropfen lassen, grob hacken und zufügen.
  • 4 In einer separaten Schüssel Knorr Salatkrönung Balsamico-Kräuter mit dem restlichen Olivenöl und 3 EL Wasser verrühren. Dressing über den Salat träufeln.
  • 5 Mit Basilikum, Ricotta und Walnüssen bestreut servieren.