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Amaranth Salat mit Gemüse

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1542kJ
Energie (Kilokalorien)370kcal
Fett13g
davon gesättigte Fettsäuren3,4g
Kohlenhydrate41g
davon Zucker7,9g
Ballaststoffe8,7g
Eiweiß16g
Salz1,4g
  • 200 g Amaranth roh
  • 1 kleine Gurke
  • 1 rote Paprika
  • 1 rote Zwiebel
  • 250 g orange Cherrytomaten
  • 100 g junger Spinat frisch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 Bio-Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL KNORR Gemüse Bouillon Tomate & Paprika (Glas)
  • 1/4 TL Jodsalz
  • 100 g Feta leicht (Schafskäse, 9% Fett abs.)
  • 1 Amaranth nach Packungsanweisung kochen. Durch ein Sieb abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
  • 2 Gurke waschen und in dünne Scheiben hobeln. Paprika und Zwiebel putzen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Spinat waschen und abtropfen lassen.
  • 3 Knoblauch schälen und hacken. Petersilie waschen und hacken. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. Zitronensaft mit Zitronenschale, Olivenöl, Knoblauch, Petersilie, Knorr Gemüse Bouillon Tomate & Paprika und Salz verrühren.
  • 4 Salatzutaten in eine Schüssel geben, Dressing zufügen und gut untermischen. Mit Feta-Würfel bestreut servieren.