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Risotto Milanese

Safran gibt dem Risotto Milanese seine gelbe Farbe. Unser Rezept erklärt ganz einfach, wie der Klassiker gekocht wird.
  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)


WAS DU BRAUCHST

  • 3 Töpfe KNORR Bouillon Pur Delikatess
  • 1 Zwiebel
  • 50 g Margarine
  • 400 g Risottoreis
  • 125 ml trockener Weißwein
  • 2 Döschen Safranfäden
  • 60 g Parmesan oder anderer Hartkäse
  • Jodsalz, Pfeffer

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2366kJ
Energie (Kilokalorien)565kcal
Fett17g
davon gesättigte Fettsäuren6,4g
Kohlenhydrate82g
davon Zucker2,6g
Ballaststoffe2,5g
Eiweiß13g
Salz3,8g

  • 1 Den Inhalt der KNORR Bouillontöpfe in 1,5 l kochendem Wasser auflösen, Bouillon heiß halten.
  • 2 Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Margarine in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Reis zugeben und unter Rühren 2 - 3 Minuten dünsten. Wein zugießen und unter Rühren einkochen lassen.
  • 3 Safran in 2 - 3 EL heißer Bouillon auflösen und beiseite stellen. Restliche heiße Bouillon kellenweise zum Risotto geben, der Reis soll gerade bedeckt sein. Immer erst nachfüllen, wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, dabei immer wieder umrühren.
  • 4 Parmesan reiben und mit dem aufgelösten Safran unter das fertige Risotto Milanese rühren. Nach Belieben mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken.