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Quinoa mit gegrillter Zucchini

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)


  • 300 g Quinoa
  • 4 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon (Glas) oder Knorr Rinds Bouillon (Glas)
  • einige Stiele frischer Thymian
  • 600 g Zucchini (3 Stück je ca. 200 g)
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Kirschtomaten
  • 3 EL Olivenöl
  • 300 ml Tomatensaft
  • Jodsalz, Pfeffer
  • 150 g Ziegenfrischkäse (45% Fett i. Tr.)
  • 100 g Walnüsse
  • 400 g Rindergeschnetzeltes
  • 1 EL Mehl
  • 2 EL Pflanzenöl

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2816kJ
Energie (Kilokalorien)674kcal
Fett39g
davon gesättigte Fettsäuren7,6g
Kohlenhydrate56g
davon Zucker8,8g
Ballaststoffe8,7g
Eiweiß21g
Salz3,2g

  • 1 Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen. In einen Topf geben, 750 ml Wasser, Knorr Gemüse Bouillon (oder Rinds Bouillon) und Thymian zufügen. Bei mittlerer Hitze aufkochen, Hitze reduzieren und den Quinoa ca. 20 Minuten garen, bis die Bouillon aufgesogen ist.
  • 2 In der Zwischenzeit das Gemüse putzen. Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken und Tomaten halbieren. Zucchinischeiben dünn mit Olivenöl bestreichen. Eine Grillpfanne erhitzen und die Zucchinischeiben portionsweise ca. 2 Minuten pro Seite grillen, herausnehmen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
  • 3 In einem kleinen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatensaft und Tomatenhälften zufügen und bei mittlerer Hitze ein paar Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 4 Nun müssen Sie sich für eine Seite entscheiden. Sind Sie Vegetarier oder Fleischliebhaber?
  • 5 Ich bin Vegetarier
  • 6 Quinoa mit Tomatensauce, gegrillten Zucchini, zerbröckeltem Ziegenfrischkäse und Walnüssen bestreut servieren.
  • 7 Ich bin Fleischliebhaber
  • 8 Rindergeschnetzeltes mit Pfeffer und Salz würzen und mit Mehl bestäuben. Öl in einer Pfanne erhitzen und bei starker Hitze ca. 3 Minuten braten.
  • 9 Quinoa mit Rindfleischstreifen, Tomatensauce und gegrillten Zucchini servieren.
  • 10 Energie und Nährstoffgehalt pro Portion entspricht der Zubereitung mit Ziegenfrischkäse.