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Pilzrisotto

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)


  • 10 g getrocknete Steinpilze
  • 2 Schalotten
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 g Risotto-Reis
  • 150 ml trockener Weißwein (alternativ Gemüsebouillon)
  • 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
  • 250 g gemischte Pilze
  • weißer Pfeffer
  • 25 g Butter oder Margarine
  • 30 g geriebener Parmesan oder anderer Hartkäse
  • 1 EL gehackte Petersilie

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1755kJ
Energie (Kilokalorien)419kcal
Fett16g
davon gesättigte Fettsäuren5,9g
Kohlenhydrate50g
davon Zucker1,2g
Ballaststoffe4g
Eiweiß10g
Salz1,6g

  • 1 Steinpilze nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen.
  • 2 Schalotten schälen und fein hacken. Steinpilze abtropfen lassen und würfeln. In 1 EL heißen Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten dünsten. Risottoreis zugeben und 1 Minute dünsten.
  • 3 Weißwein zugießen und einkochen lassen. Topfinhalt Bouillon PUR in ¾ l (750 ml) kochendes Wasser einrühren. Risotto unter Rühren ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dabei nach und nach Gemüsebouillon zugießen, so dass der Reis knapp bedeckt ist. Der fertig gegarte Risotto sollte cremig sein und der Reis noch etwas Biss haben.
  • 4 Pilze putzen und in Stücke schneiden. Pilze im restlichen heißen Olivenöl anbraten und mit Pfeffer würzen.
  • 5 Butter unter das Risotto rühren. Topf vom Herd nehmen und Parmesan unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken und 2 Minuten ziehen lassen. Pilze untermischen und mit Petersilie bestreut servieren.