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Mediterranes Gemüse mit Nudeln

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)


WAS DU BRAUCHST

  • 150 g Süßkartoffeln
  • 1-2 rote Zwiebeln
  • 350 g Zucchini
  • 2 kleine rote Paprikaschoten
  • 2 Möhren
  • 3 Stiele Thymian
  • 1-2 Stiele Rosmarin
  • 1-2 EL Olivenöl
  • 1 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon
  • 150 g Pasta (z.B. Penne)
  • Jodsalz
  • 200 g Mascarpone
  • 1/2 Bund Basilikum

  • 1 Süßkartoffeln und Zwiebeln schälen. Zusammen mit restlichem Gemüse in Stücke schneiden. Kräuter waschen, Blättchen bzw. Nadeln abzupfen und hacken. Gemüse mit Olivenöl und Kräutern vermischen. Auf ein Backblech geben.
  • 2 KNORR Gemüse Bouillon in 1/8 l (125 ml) heißes Wasser einrühren und über das Gemüse gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) 35 – 40 Minuten backen.
  • 3 Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Pasta mit dem gebackenen Gemüse mischen, Mascarpone unterziehen. Mit gezupften Basilikumblättern bestreuen.