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Gemüse-Risotto

Ein Risotto ist einfach zuzubereiten - vergessen Sie jedoch nicht, häufig umzurühren. Champignons, Zucchini und Lauch ergeben eine fantastische Geschmackskombination.
  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)


WAS DU BRAUCHST

  • 150 g Champignons
  • 1 kleine Stange Lauch
  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon (Glas)
  • 150 g Risotto-Reis
  • 30 g geriebener Parmesan oder anderer Hartkäse

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2097kJ
Energie (Kilokalorien)502kcal
Fett20g
davon gesättigte Fettsäuren4,4g
Kohlenhydrate63g
davon Zucker3,5g
Ballaststoffe4,4g
Eiweiß15g
Salz2,5g

  • 1 Champignons in Scheiben schneiden. Lauch und Zucchini in Scheiben schneiden. 600 ml Wasser zum Kochen bringen, Knorr Gemüse Bouillon einrühren. Champignons und Zucchini in 1 EL Öl bei mittlerer Kochstufe ca. 5 Minuten anbraten. Auf einen Teller legen. Lauch im restlichen Öl weich dünsten. Reis zugeben und gut umrühren. Weitere 2 Minuten garen.
  • 2 Gemüse Bouillon portionsweise zugeben und unter Rühren 20-25 Minuten garen, bis der Reis die richtige Konsistenz hat. Er sollte al dente mit zartem Biss sein.
  • 3 Champignons und Zucchini unterrühren. Parmesan unterrühren und sofort servieren.