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Bulgur-Algen-Salat

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1729kJ
Energie (Kilokalorien)415kcal
Fett9,8g
davon gesättigte Fettsäuren1,6g
Kohlenhydrate60g
davon Zucker4,2g
Ballaststoffe14g
Eiweiß14g
Salz2,4g
  • 100 g Bulgur
  • 15 g roter Quinoa
  • 35 g Gerste Vollkorn
  • 25 g Wakame Algen, getrocknet
  • 1 Zwiebel
  • 1 kleines Stk. Ingwer
  • 1 Zucchini
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon (Glas)
  • 60 g Kichererbsen Konserve abgetropft
  • Petersilie zum Garnieren
  • 1 Bulgur, Quinoa und Gerste nach Packungsangaben kochen. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen. Wakame Algen mit heißem Wasser übergießen und etwa 10 Minuten quellen lassen, anschließend gut ausdrücken.
  • 2 Zwiebel und Ingwer schälen und hacken. Zucchini putzen und in 1 cm breite Würfel schneiden.
  • 3 Zwiebeln im heißen Olivenöl bei schwacher Hitze glasig dünsten. Die Hälfte der Zucchiniwürfel zugeben und 4-5 Minuten mit dünsten. Restliche Zucchiniwürfel pürieren und zu den gebratenen Zucchini geben. Knorr Gemüse Bouillon zugeben und 4-5 Minuten köcheln lassen.
  • 4 Ingwer, Kichererbsen und Wakame untermischen. Mit Bulgur, Quinoa und Gerste mischen und mit Petersilie bestreut servieren.