Skip to content
Was suchst du?

Risotto alla milanese

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1535kJ
Energie (Kilokalorien)367kcal
Fett12g
davon gesättigte Fettsäuren5,4g
Kohlenhydrate49g
davon Zucker0,9g
Ballaststoffe1,5g
Eiweiß7,3g
Salz1,6g
  • 0,1 g Safranfäden
  • 2 Schalotten
  • 1 EL Olivenöl
  • 250 g Risotto-Reis
  • 150 ml trockener Weißwein (ersatzweise Gemüse Bouillon)
  • 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
  • 25 g Butter oder Margarine
  • 30 g geriebener Parmesan oder anderen Hartkäse
  • weißer Pfeffer
  • 1 Safranfäden zwischen den Fingerspitzen leicht zerreiben und in 50 ml lauwarmem Wasser einweichen.
  • 2 Schalotten schälen und fein hacken. Im heißen Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten glasig dünsten. Risottoreis zugeben und 1 Minute dünsten.
  • 3 Weißwein zugießen und einkochen lassen. Topfinhalt Bouillon PUR in ¾ l (750 ml) kochendes Wasser einrühren. Risotto unter Rühren ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dabei nach und nach Gemüsebouillon zugießen, so dass der Reis knapp bedeckt ist. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Safran mit dem Waser zugeben. Der fertig gegarte Risotto sollte cremig sein und der Reis noch etwas Biss haben.
  • 4 Butter unter das Risotto rühren. Topf vom Herd nehmen und Parmesan unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken und 2 Minuten ziehen lassen.