1
Pastinaken, Petersilienwurzeln, Topinambur und Möhren putzen und in 1-2 cm breite Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Kräuter waschen und hacken.
2
Gemüse auf ein Backblech verteilen. 3 EL Rapsöl mit Knorr Gemüse Bouillon mischen und über das Gemüse verteilen. Kräuter darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) 20-25 Minuten rösten.
3
Inzwischen Quinoa nach Packungsangabe kochen. Abgekühlten Quinoa in einer Pfanne im restlichen Rapsöl knusprig anbraten.
4
Gemüse mit Walnüssen, zerkrümeltem Feta und Quinoa bestreut servieren.