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Spargelsalat mit Avocado

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)


  • 500 g weißer Spargel
  • Jodsalz
  • Zucker
  • 1 Zitrone
  • 1 Avocado
  • 200 g Schafskäse
  • ein paar Erdbeeren zum Garnieren
  • 1 kleiner roter Eichblattsalat
  • 1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise klassisch
  • 25 g Butter
  • 1 - 2 TL Honig
  • Pfeffer

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1477kJ
Energie (Kilokalorien)354kcal
Fett27g
davon gesättigte Fettsäuren15g
Kohlenhydrate13g
davon Zucker9g
Ballaststoffe4,4g
Eiweiß12g
Salz1,8g

  • 1 Spargel schälen, die Enden abschneiden und in 3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser mit etwas Zucker ca. 10 Minuten garen. Spargel in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen. Spargel mit kaltem Wasser abschrecken.
  • 2 Zitrone auspressen. Avocado vom Kern lösen, schälen und in Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Schafskäse in Würfel schneiden. Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. Salat waschen, trocken schleudern und etwas klein zupfen.
  • 3 Beutelinhalt KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise in 1/8 l (125 ml) Spargelsud einrühren. Unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze die Butter darunter schlagen, bis sie geschmolzen ist. 2 EL Zitronensaft und Honig unterrühren.
  • 4 Salatzutaten auf Tellern anrichten und mit dem Zitronen-Hollandaise-Dressing beträufeln. Etwas gemahlenen Pfeffer darüber streuen und mit den Erdbeerscheiben garnieren.