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Ratatouille mit Süßkartoffel

  • Zubereitung

    Min
  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1970kJ
Energie (Kilokalorien)470kcal
Fett18g
davon gesättigte Fettsäuren2,6g
Kohlenhydrate62g
davon Zucker12g
Ballaststoffe8,8g
Eiweiß9,7g
Salz1,6g
  • 150 g weißer Quinoa
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 1 rote Zwiebel
  • 250 g Süßkartoffeln
  • 200 g Auberginen
  • 100 g orange Tomaten
  • 1 Beutel KNORR Fix für Ratatouille Paprikagemüse französische Art
  • 1 EL gehackter Koriander
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 1 Quinoa nach Packungsangabe zubereiten.
  • 2 Zwiebel und Süßkartoffel schälen und in 1 cm breite Würfel schneiden. Aubergine putzen und in 2 cm breite Würfel schneiden. Tomaten waschen und würfeln.
  • 3 Zwiebelwürfel in einer Pfanne im heißen Öl bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anbraten. Süßkartoffeln und Auberginen zufügen und mit anbraten. Tomatenwürfel und 250 ml Wasser zufügen. Knorr Fix für Ratatouille einrühren und bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten kochen lassen. Ab und zu umrühren.
  • 4 Koriander zufügen und kurz aufkochen. Mit Petersilie bestreut servieren. Quinoa dazu reichen.