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Polenta mit gerösteten Tomaten und Blattspinat

  • Zubereitung

    Min
  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1775kJ
Energie (Kilokalorien)424kcal
Fett9,9g
davon gesättigte Fettsäuren3,2g
Kohlenhydrate61g
davon Zucker19g
Ballaststoffe7,6g
Eiweiß17g
Salz2,5g
  • 800 g Kürbis (alternativ Süßkartoffel)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Zwiebel
  • 4 TL Olivenöl
  • 4 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon (Glas)
  • 750 ml Milch 1,5% Fett
  • 225 g Polenta (Maisgrieß)
  • 60 g körniger Frischkäse
  • 250 g Kirschtomaten
  • 150 g Blattspinat
  • Jodsalz, Pfeffer
  • 1 Kürbis schälen und in grobe Stücke schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Kürbis hinzugeben und auf mittlerer Hitze für 10 Minuten gar kochen.
  • 2 Die Knoblauchzehe und Zwiebel schälen und fein hacken. 2 TL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin für 2 Minuten andünsten.
  • 3 500 ml Wasser mit der KNORR Gemüse Bouillon und Milch mischen, dazugeben und aufkochen lassen. Polenta hinzugeben und für 10 Minuten zugedeckt quellen lassen.
  • 4 In der Zwischenzeit den Kürbis abgießen. Eine Hälfte fein pürieren und zusammen mit dem Frischkäse unter die Polenta rühren.
  • 5 Kirschtomaten waschen und halbieren. Blattspinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Blattspinat, Kirschtomaten und den restlichen Kürbis hinzugeben, für 2 Minuten auf mittlerer Flamme andünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 6 Polenta auf vier Schüsseln verteilen, das Spinat-Gemüse darauf anrichten und genießen.