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Omelett mit Rote Beete

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1768kJ
Energie (Kilokalorien)423kcal
Fett31g
davon gesättigte Fettsäuren9,5g
Kohlenhydrate12g
davon Zucker12g
Ballaststoffe3,7g
Eiweiß22g
Salz1,7g
  • 600 g Rote Beete
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 8 Eier (Größe M)
  • 1 geh. TL KNORR Gemüse Bouillon Tomate & Paprika (Glas)
  • 150 g junger Spinat
  • 100 g Ziegenkäse
  • Pfeffer
  • 1 Rote Beete schälen, ca. 450 g und in Spalten schneiden. Auf ein Backblech geben und mit 2 EL Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C (Umluft: 160 °C) 20-25 Minuten garen.
  • 2 Die restliche Rote Beete reiben und gut ausdrücken. Eier in einer Schüssel mit Knorr Gemüse Bouillon Tomate & Paprika verrühren.
  • 3 Restliches Öl in einer großen Pfanne (28 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Die gesamte Eier Masse einfüllen und etwas stocken lassen. Geriebene Rote Beete darüber streuen und weiter stocken lassen, bis sich die Unterseite leicht gebräunt hat. Omelett wenden und in 3-4 Minuten fertig garen.
  • 4 Inzwischen Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Omelett auf einen Teller geben. Mit Spinat, Rote Beete aus dem Ofen und Ziegenkäse garnieren. Mit etwas Pfeffer bestreuen und servieren.