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Mexikanischer Quinoa Salat

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2326kJ
Energie (Kilokalorien)558kcal
Fett25g
davon gesättigte Fettsäuren11g
Kohlenhydrate52g
davon Zucker8,5g
Ballaststoffe15g
Eiweiß21g
Salz1,8g
  • 150 g Paradina Linsen
  • 100 g Quinoa roh
  • 1 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon (Glas)
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g gelbe Cocktailtomaten
  • 1 Avocado
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1/2 Bund Koriander
  • 1 Dose (400g) schwarze Bohnen (abgetropft)
  • 1 Dose (Abtropfgewicht 140 g) Mais
  • Saft von 1 Limette
  • gestoßener Chili
  • 200 g Sour Creme
  • 1/2 TL Jodsalz
  • 1 Linsen nach Packungsangabe zubereiten. Quinoa nach Packungsangabe mit 200 ml Knorr Gemüse Bouillon zubereiten. Beides in eine Schüssel geben.
  • 2 Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen und halbieren. Avocado halbieren, Kern herauslösen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herausheben und in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Koriander waschen und hacken.
  • 3 Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Avocado, die Hälfte der Lauchzwiebeln, abgetropfte Bohnen und Mais und Limettensaft zum Quinoa geben und untermischen. Mit Salz und Chiliflocken würzen.
  • 4 Restliche Lauchzwiebeln unter die Sour Crème rühren. Quinoa Salat auf Teller verteilen, mit Koriander bestreuen und Sour Crème dazu reichen.