Mediterraner Salat mit Büffel-Mozzarella

Nährwerthinweise

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1615kJ

Energie (Kilokalorien)386kcal

Fett25g

davon gesättigte Fettsäuren7,2g

Kohlenhydrate24g

davon Zucker8,7g

Ballaststoffe5,7g

Eiweiß12g

Salz1,1g

1 Paprikaschote
250 g grüner Spargel
300 g Zucchini
5 EL Olivenöl
1/4 TL Jodsalz
1/4 TL Pfeffer
1 Beutel KNORR Natürlich Lecker! Salatdressing Italienische Kräuter mit getrockneten Tomaten
2 EL Balsamico-Essig
250 g Cherrytomaten
3 Scheiben Weißbrot
1 Knoblauchzehe
125 g Büffel-Mozzarella
200 g gemischter Salat (z.B. Rucola, junger Spinat, grüner Salat)
1 Handvoll Basilikumblätter

1 Paprika, Spargel und Zucchini putzen und in lange, gleichgroße Stücke schneiden. Auf ein Backblech geben und mit 1 ½ EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 12 Minuten im oberen Teil des Backofens rösten.
2 Knorr Natürlich Lecker! Salatdressing in einer Schüssel mit 3 EL Wasser, 2 EL Olivenöl und Balsamico-Essig verrühren. Tomaten waschen, halbieren und zum Dressing geben.
3 Weißbrot in 1 cm breite Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken, in einer Schüssel mit 1 ½ Olivenöl mischen. Weißbrotwürfel untermischen. In einer Pfanne goldgelb rösten.
4 Mozzarella würfeln. Salat waschen und trocken schleudern. Mit dem Röstgemüse und den Brotwürfeln mischen. Dressing mit Tomaten zugeben und alles gut untermischen. Auf Teller verteilen und mit Basilikum bestreut servieren.