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Mediterraner Salat mit Büffel-Mozzarella

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1615kJ
Energie (Kilokalorien)386kcal
Fett25g
davon gesättigte Fettsäuren7,2g
Kohlenhydrate24g
davon Zucker8,7g
Ballaststoffe5,7g
Eiweiß12g
Salz1,1g
  • 1 Paprikaschote
  • 250 g grüner Spargel
  • 300 g Zucchini
  • 5 EL Olivenöl
  • 1/4 TL Jodsalz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 1 Beutel KNORR Natürlich Lecker! Salatdressing Italienische Kräuter mit getrockneten Tomaten
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 250 g Cherrytomaten
  • 3 Scheiben Weißbrot
  • 1 Knoblauchzehe
  • 125 g Büffel-Mozzarella
  • 200 g gemischter Salat (z.B. Rucola, junger Spinat, grüner Salat)
  • 1 Handvoll Basilikumblätter
  • 1 Paprika, Spargel und Zucchini putzen und in lange, gleichgroße Stücke schneiden. Auf ein Backblech geben und mit 1 ½ EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 12 Minuten im oberen Teil des Backofens rösten.
  • 2 Knorr Natürlich Lecker! Salatdressing in einer Schüssel mit 3 EL Wasser, 2 EL Olivenöl und Balsamico-Essig verrühren. Tomaten waschen, halbieren und zum Dressing geben.
  • 3 Weißbrot in 1 cm breite Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken, in einer Schüssel mit 1 ½ Olivenöl mischen. Weißbrotwürfel untermischen. In einer Pfanne goldgelb rösten.
  • 4 Mozzarella würfeln. Salat waschen und trocken schleudern. Mit dem Röstgemüse und den Brotwürfeln mischen. Dressing mit Tomaten zugeben und alles gut untermischen. Auf Teller verteilen und mit Basilikum bestreut servieren.