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Knorr - Grüner Spargel-Flan mit Mandelblättchen-Hollandaise

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Grüner Spargel-Flan mit Mandelblättchen-Hollandaise

  • Zubereitung

    Min

  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min

  • Portion(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1859kJ
Energie (Kilokalorien)444kcal
Fett42g
davon gesättigte Fettsäuren23g
Kohlenhydrate9g
davon Zucker5g
Ballaststoffe1,9g
Eiweiß8,6g
Salz0,64g
  • 500 g grüner Spargel
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Ei
  • 3 Eigelbe
  • 100 g Schmand
  • 2 TL MONDAMIN Feine Speisestärke
  • 1 Prise Pfeffer weiß
  • 3 TL Zitronensaft
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 125 g Butter
  • 1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise Frühlingskräuter
  • 3 EL Mandelblättchen
  • 2 TL Kresse frisch
  • 1 Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden und waschen. Spargelspitzen abschneiden, beiseite stellen. Stangen in kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker ca. 15 Minuten kochen, Spargelspitzen dazugeben und weitere 5 Minuten garen. Die Stangen sollten sehr weich sein, die Köpfe bissfest.
  • 2 Spargelstangen klein schneiden. Mit Ei, Eigelb, Schmand und Speisestärke pürieren. Durch ein feines Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer, 2 TL Zitronensaft und 1 Prise Muskat abschmecken.
  • 3 4 - 5 ofenfeste Förmchen (ca. 8 cm Durchmesser) fetten, Spargelspitzen hineinlegen, Spargelmasse einfüllen. Förmchen mit gefettetem Pergamentpapier abdecken. Eine Auflaufform mit kochendem Wasser zur Hälfte füllen. Förmchen hineinsetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 45 Minuten garen.
  • 4 Butter in Stücke schneiden. Beutelinhalt KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise Frühlingskräuter in 1/8 l (125 ml) kaltes Wasser einrühren und langsam aufkochen. Butter bei schwacher Hitze nach und nach darunter schlagen, bis sie geschmolzen ist. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldgelb rösten und dazugeben. Mit 1 TL Zitronensaft und Kresse abschmecken.