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Gemüsecurry

Ein buntes Gemüsecurry bringt Farbe auf den Tisch. Unser Rezept schmeckt Groß und Klein.
  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)


WAS DU BRAUCHST

  • 250 g Möhren
  • 1 rote Paprika
  • 250 g Blumenkohlröschen
  • 200 g Rosenkohl
  • 1 Zwiebel (ca. 60 g)
  • 1 Stk. frischen Ingwer (1,5 cm groß)
  • 1/2-1 rote Chilischote
  • 2 EL Öl
  • 2 TL Kurkuma
  • 1 TL Thai-Currypulver
  • 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
  • 1 Becher Naturjoghurt (1,5 % Fett)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)789kJ
Energie (Kilokalorien)189kcal
Fett10g
davon gesättigte Fettsäuren2,1g
Kohlenhydrate14g
davon Zucker13g
Ballaststoffe7,5g
Eiweiß6,4g
Salz1,6g

  • 1 Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Streifen nach Belieben halbieren. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Rosenkohl putzen und den Strunk kreuzweise einschneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote halbieren, entkernen und fein würfeln.
  • 2 Für das Gemüsecurry Zwiebel und Ingwer in einem Wok (oder einer großen Pfanne) im heißen Öl dünsten. Chili, Kurkuma und Curry zufügen und kurz mitdünsten. Gemüse zugeben und anbraten.
  • 3 Topfinhalt KNORR Bouillon Pur in 300 ml kochendes Wasser einrühren. Bouillon zum Gemüse gießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 – 15 Minuten garen. Das Gemüse sollte noch Biss haben. Joghurt glatt rühren und zum Gemüsecurry reichen.