Gemüse Curry
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Zubereitung
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Vorbereitung
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Portion(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)1068kJ
Energie (Kilokalorien)257kcal
Fett20g
davon gesättigte Fettsäuren12g
Kohlenhydrate12g
davon Zucker9,1g
Ballaststoffe5,3g
Eiweiß3,7g
Salz1,1g
- 500 g Butternut Kürbis
- 1 rote Paprika
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel
- 1 kleines Stk. Ingwer
- 1 TL Koriandersamen
- 1 kleine rote Chilischote
- 200 g Pak Choi
- 400 ml Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett)
- 2 EL Limettensaft
- 2 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon (Glas)
- 2 EL Koriander gehackt
- 1 Kürbis halbieren, entkernen und schälen. Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Kürbis und Paprika auf ein Backblech verteilen und mit 1 EL Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
- 2 Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. Im restlichen Öl in einer Pfanne anbraten. Koriandersamen zerdrücken und zufügen. 1-2 Minuten mitbraten. Chilischote entkernen und fein hacken. Pak Choi putzen und in Stücke schneiden. Chilischote und Pak Choi zugeben und kurz mitbraten.
- 3 Kokosmilch, Limettensaft und 200 ml Wasser zufügen. Knorr Gemüse Bouillon unterrühren, aufkochen und 3-5 Minuten kochen lassen. Kürbis und Paprika untermischen. Mit Koriander bestreut servieren.