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Gemüse Curry

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1068kJ
Energie (Kilokalorien)257kcal
Fett20g
davon gesättigte Fettsäuren12g
Kohlenhydrate12g
davon Zucker9,1g
Ballaststoffe5,3g
Eiweiß3,7g
Salz1,1g
  • 500 g Butternut Kürbis
  • 1 rote Paprika
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 kleines Stk. Ingwer
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1 kleine rote Chilischote
  • 200 g Pak Choi
  • 400 ml Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett)
  • 2 EL Limettensaft
  • 2 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon (Glas)
  • 2 EL Koriander gehackt
  • 1 Kürbis halbieren, entkernen und schälen. Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Kürbis und Paprika auf ein Backblech verteilen und mit 1 EL Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
  • 2 Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. Im restlichen Öl in einer Pfanne anbraten. Koriandersamen zerdrücken und zufügen. 1-2 Minuten mitbraten. Chilischote entkernen und fein hacken. Pak Choi putzen und in Stücke schneiden. Chilischote und Pak Choi zugeben und kurz mitbraten.
  • 3 Kokosmilch, Limettensaft und 200 ml Wasser zufügen. Knorr Gemüse Bouillon unterrühren, aufkochen und 3-5 Minuten kochen lassen. Kürbis und Paprika untermischen. Mit Koriander bestreut servieren.