Crepes mit Spargel
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Zubereitung
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Vorbereitung
Min -
Portion(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)2120kJ
Energie (Kilokalorien)507kcal
Fett33g
davon gesättigte Fettsäuren18g
Kohlenhydrate41g
davon Zucker9,8g
Ballaststoffe2,9g
Eiweiß10g
Salz1,3g
- 750 g weißer Spargel
- Jodsalz
- 1 TL Zucker
- 75 g Mehl
- 50 g MONDAMIN Feine Speisestärke
- 1 Ei
- 300 ml Milch 1,5% Fett
- 1 EL Margarine
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Dill
- 1 Bund Kerbel
- 2 Innenpäckchen KNORR Soße nach Art Hollandaise
- 100 g Butter
- 1 Den Spargel schälen, die Enden abschneiden, waschen und in kochendes Salzwasser mit Zucker geben. Bei schwacher Hitze 15-20 Minuten gar kochen. Spargel herausnehmen und abtropfen lassen.
- 2 In der Zwischenzeit Mehl, Feine Speisestärke, Ei, Milch und zerlassene Margarine zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz abschmecken und etwas stehen lassen. Aus dem Teig in etwas heißem Öl 6 Crêpes backen.
- 3 Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Inhalt beider Päckchen Knorr Soße nach Art Hollandaise in 400 ml kaltes Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen, gewürfelte Butter dazugeben und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Gehackte Kräuter unter die Soße rühren.
- 4 Den Spargel in 6 Portionen teilen. Crepes einmal zusammenklappen, Spargel darauf legen und ein zweites Mal einschlagen. Gefüllte Crepes mit Spargel auf einem Teller anrichten und Kräuter-Hollandaise darüber geben.