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Couscous mit marinierten Zucchini

Couscous mit marinierten Zucchini - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland
  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)


WAS DU BRAUCHST

  • 400 g Zucchini frisch
  • Jodsalz
  • 2 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon (Glas)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Beutel KNORR Salatkrönung Zwiebel-​Kräuter
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Bio-Zitrone
  • 100 g Couscous
  • 20 g Rosinen
  • 1 TL Kurkuma Gewürz
  • 20 g Mandelblättchen

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)862kJ
Energie (Kilokalorien)207kcal
Fett7,7g
davon gesättigte Fettsäuren1,1g
Kohlenhydrate25g
davon Zucker7,4g
Ballaststoffe3,2g
Eiweiß6,3g
Salz1,6g

  • 1 Zucchini putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Zucchinischeiben in kochendes leicht gesalzenes Wasser geben und 1 Minute kochen lassen.
  • 2 Zucchini abgießen, dabei 150 ml Wasser auffangen und 1/2 TL Gemüse Bouillon darin auflösen. Olivenöl und Beutelinhalt KNORR Salatkrönung "Zwiebel-Kräuter" einrühren, Knoblauch schälen und dazupressen. Zitronensaft und - schale zugeben und alles über die Zucchinischeiben gießen. Mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
  • 3 Couscous, Rosinen, Kurkuma und restliche Gemüse Bouillon in einer Schüssel mischen, mit kochendem Wasser übergießen und nach Packungsanweisung quellen lassen.
  • 4 Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett goldgelb rösten.
  • 5 Couscous mit 2 Gabeln auflockern und die Mandelblättchen unterheben. Die marinierten Zucchini getrennt dazu servieren.