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Borschtsch

Ein klassisches Rezept aus Osteuropa: Borschtsch. Der Eintopf mit Rindfleisch, Weißkohl und Roter Bete erfreut sich auch bei uns großer Beliebheit.
  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)


WAS DU BRAUCHST

  • 4 Würfel KNORR Fleisch Suppe
  • 500 g Rindfleisch (plus Knochen), z.B. Quer- oder Spannrippe
  • 300 g Kartoffeln
  • 200 g Weißkohl
  • 250 g Rote Bete (gegart, vakuumverpackt)
  • 1 Dose Tomaten (ca. 400 g)
  • 4 EL Öl
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Möhre
  • 1 rote Paprikaschote
  • 2 Knoblauchzehen
  • 6 EL Saure Sahne oder RAMA Cremefine wie Sauerrahm zu verwenden
  • Nach Belieben: Dill oder Petersilie (gehackt)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1627kJ
Energie (Kilokalorien)389kcal
Fett26g
davon gesättigte Fettsäuren9g
Kohlenhydrate17g
davon Zucker10g
Ballaststoffe4,7g
Eiweiß20g
Salz3,7g

  • 1 Für den Borschtsch Eintopf 2 l Wasser und 4 Würfel KNORR Fleisch Suppe in einen sehr großen Topf füllen. Rindfleisch zugeben. Aufkochen lassen, dabei entstehenden Schaum an der Oberfläche abschöpfen. Bei mittlerer bis geringer Hitze 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
  • 2 Inzwischen Kartoffeln schälen und in fingerdicke Streifen schneiden, bis zur Verwendung in kaltes Wasser legen. Weißkohl putzen und klein schneiden.
  • 3 Rote Bete halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten abtropfen lassen, evt. vorhandenen Strunk wegschneiden, Rest in Stücke schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Rote Bete und Tomaten zugeben und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen, gelegentlich umrühren. Mit einem Kartoffelstampfer oder der Gabel zermusen.
  • 4 Zwiebeln und Möhre schälen und in feine Würfel schneiden. Paprika waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne oder im Topf 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Paprika, Möhren und Knoblauch zugeben und ca. 10 Minuten garen, gelegentlich umrühren.
  • 5 Fertig gegartes Fleisch aus der Suppe nehmen und in kleine Stücke schneiden, beiseitestellen.
  • 6 Kartoffeln zur Suppe geben und 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend Weißkohl zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Topf- und Pfanneninhalte zugeben und weitere 5 Minuten garen.
  • 7 Klein geschnittenes Fleisch in tiefe Teller oder Schalen geben und mit der Suppe auffüllen. Borschtsch mit einem Löffel saurer Sahne und nach Belieben frisch gehackten Kräutern servieren. Am nächsten Tag schmeckt der Borschtsch Eintopf noch aromatischer.