Blumenkohl-Curry-Suppe
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Zubereitung
Min -
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Vorbereitung
Min -
Portion(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)2482kJ
Energie (Kilokalorien)595kcal
Fett47g
davon gesättigte Fettsäuren26g
Kohlenhydrate23g
davon Zucker9,4g
Ballaststoffe11g
Eiweiß18g
Salz2,9g
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Kopf Blumenkohl (ca. 750 g)
- 200 g Zuckerschoten
- 3 EL Pflanzenöl
- 2-3 TL Currypulver
- 600 ml KNORR Gemüse Bouillon (Glas)
- 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
- 6 geh. EL MONDAMIN Mehlschwitze, Basis für helle Saucen
- 2-3 EL Sojasoße
- einige Chiliflocken
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 4 EL geröstete Erdnüsse
- einige Korianderblättchen zum Ganieren
- 4 Riesengarnelen
- 1 Zwiebeln schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Zuckerschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden.
- 2 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Curry darüberstäuben und kurz mitdünsten. Bouillon und Kokosmilch zugießen. Aufkochen, Mondamin Mehlschwitze unterrühren und aufkochen. Blumenkohl zugeben, ca. 6 Minuten köcheln lassen. Zuckerschoten zugeben und weitere 3–4 Minuten garen.
- 3 Garnelen waschen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin unter Wenden ca. 2 Minuten braten. Suppe mit Sojasauce, Chiliflocken und Pfeffer abschmecken. Die Suppe auf 4 Teller verteilen und je eine Garnele daraufgeben. Mit Erdnüssen bestreut und mit Koriander garniert servieren.