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Caponata

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1159kJ
Energie (Kilokalorien)276kcal
Fett18g
davon gesättigte Fettsäuren2,5g
Kohlenhydrate16g
davon Zucker12g
Ballaststoffe7,8g
Eiweiß8,8g
Salz1,2g
  • 3 Auberginen
  • 200 g orange oder rote Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Rotweinessig
  • 20 g Kapern in Lake (abgetropft)
  • 40 g KNORR Mein Würzgeheimnis Italienisch für Pasta & Lasagne
  • 50 g geröstete Pinienkerne
  • 1 Auberginen und Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen und grob hacken.
  • 2 Olivenöl in einen großen Topf erhitzen, Auberginen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten anbraten. Tomaten, Rotweinessig, Kapern und Knorr Mein Würzgeheimnis Italienisch zugeben. Zugedeckt weitere ca. 12 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
  • 3 Caponata mit Pinienkernen und gehackter Petersilie bestreut servieren.