1
Aubergine und Zucchini putzen und in Würfel schneiden. Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Paprika putzen und in Stücke schneiden. Thymian hacken.
2
Auberginenwürfel in einer Pfanne in 2 EL Olivenöl ca. 10 Minuten anbraten, herausnehmen und in einen Topf geben. 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben, Zucchiniwürfel zufügen und 7-8 Minuten anbraten bis sie leicht gebräunt sind. Zu den Auberginen in den Topf geben. 1 weiteren EL Olivenöl in die Pfanne geben, Zwiebelwürfel und Paprikastücke zufügen und ca. 5 Minuten anbraten. In den Topf geben.
3
Tomatenwürfel, Knoblauch, Topfinhalt Knorr Bouillon PUR Gemüse, 100 ml Wasser, Lorbeerblatt und die Hälfte des Thymian in den Topf geben. Mit Pfeffer würzen und aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30-45 Minuten kochen, abhängig wie weich Sie das Gemüse mögen. Ratatouille mit dem restlichen Thymian bestreut servieren.