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Spargel "asiatisch" mit Mango-Paprika-Sauce und Rinderfilet

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)


  • 600 g Rinderfilet
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 750 g weißer Spargel
  • Zucker
  • 1 reife Mango
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 Beutel KNORR Feinschmecker Zitronen Butter Sauce
  • 3-4 TL Mango-Chutney
  • 1 EL Butter oder Margarine
  • 1 kleines Stk. Ingwer
  • 3-4 Stiele Koriander

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2442kJ
Energie (Kilokalorien)584kcal
Fett28g
davon gesättigte Fettsäuren11g
Kohlenhydrate30g
davon Zucker24g
Ballaststoffe7,1g
Eiweiß49g
Salz1,2g

  • 1 Rinderfilet salzen, pfeffern und in einer Pfanne in 1 EL heißem Öl rundherum kräftig anbraten. Fleisch in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 25 - 30 Minuten braten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen.
  • 2 Spargel schälen, die Enden abschneiden. Spargel in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker ca. 20 Minuten bissfest garen. In einem Sieb abgießen und abtropfen lassen, Spargelfond dabei auffangen.
  • 3 Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln. Paprika halbieren, entkernen, waschen, klein würfeln und in einem Topf im restlichen heißen Öl bissfest dünsten. ¼ l (250 ml) kalten Spargelfond dazugießen, Beutelinhalt KNORR Zitronen Butter Sauce einrühren, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 1 Minute kochen. Mango zugeben und heiß werden lassen. Sauce mit Mango-Chutney und evtl. Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 4 Butter oder Margarine in einem weiten Topf zerlassen. Ingwer schälen, fein würfeln, dazugeben und kurz andünsten. Korianderblättchen fein schneiden. Spargel in der Ingwerbutter schwenken, Koriander darüber streuen und kurz durchschwenken. Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden und mit Spargel und Mango-Paprika-Sauce servieren.