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Rinderbraten mit karamellisierten Maronen

Rinderbraten mit karamellisierten Maronen - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland
  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)


WAS DU BRAUCHST

  • 150 g Zwiebeln
  • 200 g Möhren
  • 1 kg Rinderschmorbraten
  • Jodsalz
  • 3 EL Öl
  • 1 Topf KNORR Bouillon Pur Rind
  • 1/8 l trockener Rotwein (statt Rotwein den Anteil an Bouillon erhöhen)
  • 1/8 l Traubensaft
  • 5 Pimentkörner
  • 10 Pfefferkörner
  • 2 Nelken
  • 1 TL Butter oder Margarine
  • 200 g Maronen (vakuumiert, gebrauchsfertig)
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Portwein (nach Belieben)
  • 3 TL Johannisbeergelee
  • 3 EL MONDAMIN Saucenbinder, dunkel
  • Pfeffer

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2811kJ
Energie (Kilokalorien)672kcal
Fett27g
davon gesättigte Fettsäuren7,8g
Kohlenhydrate44g
davon Zucker27g
Ballaststoffe6,9g
Eiweiß54g
Salz1,8g

  • 1 Zwiebel und Möhren schälen und in Würfel schneiden.
  • 2 Rinderbraten mit Salz einreiben und in heißem Öl von allen Seiten anbraten. Zwiebeln und Möhren zufügen und mitbraten.
  • 3 Topfinhalt KNORR Bouillon PUR in 1/4 Liter (250 ml) kochendes Wasser einrühren. Bouillon, Rotwein und Traubensaft zum Fleisch gießen. Pimentkörner mit dem flachen Messer etwas platt drücken und mit Pfefferkörnern und Nelken dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde schmoren. Fleisch wenden und eine weitere 1/2 bis 1 Stunde schmoren.
  • 4 Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Maronen zugeben und darin dünsten. Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen. Nach Belieben mit Portwein ablöschen und durchschwenken.
  • 5 Braten herausnehmen und in Alufolie gewickelt warm stellen. Bratenfond durch ein Sieb in einen kleineren Topf gießen. Gemüse leicht durch das Sieb drücken. Fond erhitzen und Saucenbinder nach gewünschter Saucenkonsistenz einrühren. Johannisbeergelee unterrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.