Pochiertes Kalbsfilet mit Polenta-Muffins
-
Zubereitung
Min -
Schwierigkeit
-
Vorbereitung
Min -
Portion(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)1658kJ
Energie (Kilokalorien)396kcal
Fett11g
davon gesättigte Fettsäuren2,2g
Kohlenhydrate37g
davon Zucker14g
Ballaststoffe4,9g
Eiweiß33g
Salz1,9g
- 1 Eiweiß
- 1/2 TL Jodsalz
- 2 TL Eigelb
- 60 g Mehl
- 60 g Maisgrieß bzw. Polenta
- 1/2 TL Backpulver
- Cayennepfeffer
- 500 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zucker
- 150 ml Orangensaft
- 2 rote Chilischoten
- 2 Vanilleschoten
- 2 EL KNORR Gemüse Bouillon (Glas)
- 6 EL Zitronensaft
- 1 Zweig Rosmarin
- 500 g Kalbsfilet (am Stück)
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- Meersalz
- grober Pfeffer
- zum Fetten der Förmchen: Margarine