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Lammkarree mit mediterranem Gemüse

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)


WAS DU BRAUCHST

  • 1 Stück Lammkarree = 8 Lammkoteletts mit Stiel
  • 1 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 400 g Rispen- oder Cocktailtomaten
  • 200 g Champignons
  • 4 Schalotten
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 TL KNORR Kräuterlinge zum Streuen Italienische Kräuter
  • Jodsalz, Pfeffer
  • 2 Zweige Rosmarin (oder 3 - 4 Zweige Thymian)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2606kJ
Energie (Kilokalorien)623kcal
Fett45g
davon gesättigte Fettsäuren12g
Kohlenhydrate14g
davon Zucker13g
Ballaststoffe8,2g
Eiweiß36g
Salz1,4g

  • 1 Lammkarree parieren, das heißt dicke Fettstellen, harte Hautstellen und silbrig schimmernde Häute entfernen, das macht auf Wunsch auch der Metzger.
  • 2 Backofen auf 220 °C (Umluft: 200 °C) vorheizen. Zucchini, Aubergine und Paprika waschen und putzen. Zucchini und Aubergine in dicke Scheiben, Paprika in breitere Streifen schneiden. Tomaten waschen, Champignons putzen, größere halbieren. Schalotten schälen und halbieren.
  • 3 4 EL Olivenöl, Kräuterlinge und 1/2 TL Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Gemüse marinieren, bis auf die Tomaten auf ein Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.
  • 4 Inzwischen 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Rosmarinzweige zugeben und Lammkarree auf der Hautseite 3 - 5 Minuten anbraten. Aufstellen bzw. umdrehen und weitere 2 - 3 Minuten braten.
  • 5 Ofentemperatur auf 180 °C (Umluft: 160 °C) reduzieren, Gemüse einmal durchmischen, Tomaten zugeben und alles in der untersten Einschubleiste weitergaren. Karree mit Kräutern auf ein Backblech legen und auf einer mittleren Einschubleiste im Ofen garen. Nach 10 - 12 Minuten ist das Fleisch rosafarben, nach 15 - 18 Minuten durchgegart. Aus dem Ofen nehmen, nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und in Alufolie gewickelt 5 - 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fasern entspannen.
  • 6 Lammkarree in einzelne Koteletts schneiden und auf dem Gemüse anrichten.