Hühnerfrikassee
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Zubereitung
Min -
Schwierigkeit
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Vorbereitung
Min -
Portion(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)1800kJ
Energie (Kilokalorien)431kcal
Fett24g
davon gesättigte Fettsäuren9,6g
Kohlenhydrate14g
davon Zucker4,4g
Ballaststoffe4,3g
Eiweiß37g
Salz1,7g
- 1 Poularde
- 1 Bund Suppengrün frisch
- 1 TL Jodsalz
- 100 g Champignons
- 1/8 (125 ml) l Milch
- 5 geh. EL MONDAMIN Mehlschwitze, Basis für helle Saucen
- 200 g tiefgekühlte Erbsen
- 1 schwach geh. TL KNORR Hühner Kraftbouillon (Dose)
- Jodsalz, Pfeffer, gemahlene Muskatnuss
- evtl. 2 EL Weißwein
- 1 Eigelb
- 2 EL Schlagsahne
- 1/2 Bund Kerbel (ersatzweise Petersilie)
- 1 Poularde mit geputztem und gewaschenem Suppengrün in 1 l kochendes Salzwasser geben und ca. 45 Minuten garen. Poularde herausnehmen, häuten, das Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke schneiden.
- 2 Champignons putzen, evtl. kurz waschen und vierteln. Von der Hühnerbrühe 3/8 l (375 ml) abmessen und mit der Milch aufkochen. Klassische Mehlschwitze unter Rühren einstreuen und 1 Minute kochen lassen. Champignons und tiefgefrorene Erbsen hinzugeben und kurz garen. Fleisch dazugeben. Soße mit Hühner Kraftbouillon, Pfeffer, Muskatnuss und evtl. Weißwein abschmecken.
- 3 Eigelb und Sahne verquirlen und unter das heiße Hühnerfrikassee rühren, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Kerbelblättchen bestreuen.