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Grüner Spargel mit Aprikosen-Zwiebel-Hollandaise und Schinken

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)


  • 750 g grüner Spargel
  • 1 Prise Jodsalz
  • 1/2 TL Zucker
  • 125 g Butter
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 1 TL Öl
  • 125 ml Aprikosensaft
  • 1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise klassisch
  • 1 Prise Pfeffer weiß
  • 2 EL Schnittlauchröllchen
  • 300 g roher Schinken in Scheiben

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2338kJ
Energie (Kilokalorien)560kcal
Fett44g
davon gesättigte Fettsäuren26g
Kohlenhydrate16g
davon Zucker11g
Ballaststoffe2,8g
Eiweiß24g
Salz7g

  • 1 Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser mit Zucker ca. 10 Minuten garen. In einem Sieb abgießen, kurz kalt abschrecken, abtropfen lassen und warm stellen.
  • 2 Butter würfeln. Zwiebel schälen, klein würfeln und in einem Topf im heißen Öl andünsten. Topf von der Kochstelle nehmen. Aprikosensaft und 25 ml Wasser dazugießen. Beutelinhalt KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise klassisch einrühren und unter Rühren aufkochen. Butter bei schwacher Hitze darunter schlagen, bis sie geschmolzen ist. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 EL Schnittlauchröllchen zugeben und unterrühren.
  • 3 Spargel auf Teller verteilen. Aprikosen-Zwiebel-Hollandaise und Schinken dazu anrichten. Mit restlichem Schnittlauch bestreut servieren.