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Fruchtiger Spargelsalat mit Entenbrust

Fruchtiger Spargelsalat mit Entenbrust - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland
  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)


WAS DU BRAUCHST

  • 400 g Entenbrustfilet
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • 300 g weißer Spargel
  • 300 g grüner Spargel
  • 250 g Erdbeeren
  • 1 Kopf Friséesalat
  • 1 unbehandelte Orange
  • 1 Bund Minze
  • 3 EL KNORR Salatcreme
  • 150 g Schmand
  • 2 EL Mandelblättchen
  • rosa Pfefferbeeren

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1758kJ
Energie (Kilokalorien)420kcal
Fett30g
davon gesättigte Fettsäuren11g
Kohlenhydrate12g
davon Zucker11g
Ballaststoffe4,5g
Eiweiß24g
Salz0,35g

  • 1 Entenbrustfilets abspülen, trocken tupfen, in einer beschichteten Pfanne mit der Hautseite ca. 7 Minuten braten, wenden und weitere 7 Minuten bei mittlerer Hitze fertig braten. Salzen und pfeffern.
  • 2 Weißen Spargel ganz, von dem grünen das untere Ende schälen. Spargel in 3 - 4 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser ca. 7 Minuten garen. Herausnehmen und kalt abspülen.
  • 3 Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Frisée waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Orange heiß waschen, die Schale abraspeln, Saft auspressen. Minzeblättchen abspülen, trocken schütteln und in feine Sreifen schneiden.
  • 4 Orangenschale, Minze, Knorr Salatcreme und Schmand verrühren. Mit 3 - 4 EL Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Entenbrustfilets in Scheiben schneiden und mit den restlichen Salatzutaten auf Tellern anrichten.
  • 5 Etwas Dressing darübergeben, den Rest dazu reichen. Salat mit den Mandelblättern und rosa Pfeffer bestreut servieren.