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Erbsenpüree

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2505kJ
Energie (Kilokalorien)599kcal
Fett33g
davon gesättigte Fettsäuren8,9g
Kohlenhydrate32g
davon Zucker6g
Ballaststoffe11g
Eiweiß37g
Salz1,7g
  • 250 g grüne Schälerbsen
  • 2-3 schwach geh. TL KNORR Hühner Kraftbouillon (Dose)
  • 500 g Entenbrust (2 Stück à 250 g)
  • 3 EL Öl
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Apfel
  • 1 Zweig Rosmarin (oder 1/2 TL getrockneter Rosmarin)
  • 3 geh. EL KNORR Klarer Bratensaft (Dose)
  • 1 Erbsen mit 600 ml kaltem Wasser in einen Topf geben und aufkochen. KNORR Hühner Kraftbouillon einrühren und zugedeckt in ca. 60 Minuten weich kochen.
  • 2 Fleisch in 1 EL heißem Öl von jeder Seite 2 Minuten anbraten. Salzen, pfeffern und auf einen vorgewärmten Teller legen. Im vorgeheizten Backofen bei 90 °C (Umluft nicht geignet) ca. 40 Minuten garen.
  • 3 Einen Teil der Kochflüssigkeit von den Erbsen abgießen und beiseitestellen. Erbsen pürieren und so viel von der Kochflüssigkeit zugeben, bis das Erbsenpüree angenehm cremig ist. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 4 Für dia Sauce Zwiebeln und Apfel schälen und würfeln. Im restlichen Öl zuerst die Zwiebel andünsten, dann Apfelwürfel zugeben und 1 Minute garen. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Rosmarin würzen.
  • 5 350 ml Wasser zugeben, aufkochen und KNORR Bratensaft einrühren. Die Entenbrüste in Scheiben schneiden (nach belieben Haut entfernen) und mit Erbsenpüree und der Sauce servieren.