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Erbsenpüree

Lassen Sie sich von der Vielseitigkeit des grün-gelben Kügelchens inspirieren- zum Beispiel mit unserem köstlichen Rezept für Erbsenpüree.
  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)


WAS DU BRAUCHST

  • 250 g grüne Schälerbsen
  • 2-3 TL KNORR Hühner Kraftbouillon
  • 500 g Entenbrust (2 Stück à 250 g)
  • 3 EL Öl
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Apfel
  • 1 Zweig Rosmarin (oder 1/2 TL getrockneter Rosmarin)
  • 3 geh. EL KNORR Klarer Bratensaft (Dose)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2655kJ
Energie (Kilokalorien)635kcal
Fett35g
davon gesättigte Fettsäuren9,9g
Kohlenhydrate36g
davon Zucker6,4g
Ballaststoffe11g
Eiweiß39g
Salz3,2g

  • 1 Erbsen mit 600 ml kaltem Wasser in einen Topf geben und aufkochen. KNORR Hühner Kraftbouillon einrühren und zugedeckt in ca. 60 Minuten weich kochen.
  • 2 Fleisch in 1 EL heißem Öl von jeder Seite 2 Minuten anbraten. Salzen, pfeffern und auf einen vorgewärmten Teller legen. Im vorgeheizten Backofen bei 90 °C (Umluft nicht geignet) ca. 40 Minuten garen.
  • 3 Einen Teil der Kochflüssigkeit von den Erbsen abgießen und beiseitestellen. Erbsen pürieren und so viel von der Kochflüssigkeit zugeben, bis das Erbsenpüree angenehm cremig ist. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 4 Für dia Sauce Zwiebeln und Apfel schälen und würfeln. Im restlichen Öl zuerst die Zwiebel andünsten, dann Apfelwürfel zugeben und 1 Minute garen. Mit Salz, Pfeffer und gehacktem Rosmarin würzen.
  • 5 350 ml Wasser zugeben, aufkochen und KNORR Bratensaft einrühren. Die Entenbrüste in Scheiben schneiden (nach belieben Haut entfernen) und mit Erbsenpüree und der Sauce servieren.