450 g Scampi (z.B. 16/20 er, ohne Kopf und Schale, entdarmt)
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Jodsalz
200 g feine Lauchzwiebeln
60 g Chorizo
200 g Tomaten
1 schwach geh. TL KNORR Gemüse Bouillon (Glas)
1 Dose Kidney Bohnen (Abtropfgewicht ca. 250 g)
2 Zweige frischer Rosmarin
1 - 2 TL Ajvar (Paprikapaste)
100 g Saure Sahne
1
Scampi waschen, auf Küchenkrepp trocknen, 1 cm groß würfeln. In 2 EL Olivenöl bei großer Hitze kurz anbraten, gehackten Knoblauch zugeben, salzen und herausnehmen.
2
Lauchzwiebeln in Ringe, Chorizo in feine Würfel schneiden. Tomaten in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln und Chorizo im restlichen Bratfett anbraten. Tomaten, 200 ml Wasser und KNORR Gemüse Bouillon zugeben, ca. 20 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze kochen. Bohnen, Rosmarin und Ajvar zufügen, 5 Minuten garen.
3
Scampi zufügen (möglichst nicht mehr kochen!). Chili con Scampi mit Salz abschmecken und mit saurer Sahne servieren.