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Bollito Misto

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1452kJ
Energie (Kilokalorien)348kcal
Fett13g
davon gesättigte Fettsäuren2,4g
Kohlenhydrate16g
davon Zucker12g
Ballaststoffe6,2g
Eiweiß37g
Salz4g
  • 300 g Möhren
  • 300 g Staudensellerie
  • 2 Bund Frühlingszwiebeln
  • 4 schwach geh. TL KNORR Hühner Kraftbouillon (Dose)
  • 300 g Schweinefilet
  • 300 g Hähnchenbrustfilet
  • 2 Bünde glatte Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1-2 EL Kapern
  • 3 Sardellenfilets
  • 3 EL Olivenöl
  • Jodsalz
  • 1-2 TL Essig (z.B. Kräuteressig)
  • 1 Möhren und Staudensellerie putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 4 - 5 cm lange Stücke schneiden.
  • 2 1 l (1000 ml) Wasser aufkochen und Knorr Hühner Kraftbouillon zufügen. Schweinefilet, Hähnchenbrust und Gemüsestücke in die Bouillon geben und je nach Größe der Stücke bei schwacher Hitze in 15 - 17 Minuten gar ziehen lassen.
  • 3 Für die Kapern-Sardellen-Sauce ("Salsa verde") Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Knoblauch schälen. Petersilienblätter mit Knoblauch, Kapern und Sardellenfilets pürieren. Olivenöl mit einer Gabel unterschlagen. Mit Salz und Essig abschmecken.
  • 4 Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse und etwas Bouillon auf 4 Tellern anrichten. Bollito Misto und Kapern-Sardellen-Sauce getrennt dazu reichen.

Tipp für mehr Vielfalt

Wer wenig Zeit hat, kann die tiefgrüne kalte Kapernsauce zu Bollito misto schon am Tag zuvor anmischen, denn sie schmeckt besonders gut, wenn  man sie einige Stunden durchziehen lässt. Am besten zugedeckt im Kühlschrank lagern und rechtzeitig vor dem Servieren herausholen, damit sich ihr feines Aroma entwickeln kann. Zu diesem leichten Gericht passen als Beilage Pellkartoffeln oder einfach ein Stück kräftiges Weizenmischbrot.

Unser Versprechen

Dieses Gericht ist nicht nur gut für dich, sondern auch gut für die Umwelt.