Bollito Misto
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Zubereitung
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Vorbereitung
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Portion(en)
Nährwerthinweise
Nährwerte pro Portion
Energie (Kilojoule)1452kJ
Energie (Kilokalorien)348kcal
Fett13g
davon gesättigte Fettsäuren2,4g
Kohlenhydrate16g
davon Zucker12g
Ballaststoffe6,2g
Eiweiß37g
Salz4g
- 300 g Möhren
- 300 g Staudensellerie
- 2 Bund Frühlingszwiebeln
- 4 schwach geh. TL KNORR Hühner Kraftbouillon (Dose)
- 300 g Schweinefilet
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 2 Bünde glatte Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 1-2 EL Kapern
- 3 Sardellenfilets
- 3 EL Olivenöl
- Jodsalz
- 1-2 TL Essig (z.B. Kräuteressig)
- 1 Möhren und Staudensellerie putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 4 - 5 cm lange Stücke schneiden.
- 2 1 l (1000 ml) Wasser aufkochen und Knorr Hühner Kraftbouillon zufügen. Schweinefilet, Hähnchenbrust und Gemüsestücke in die Bouillon geben und je nach Größe der Stücke bei schwacher Hitze in 15 - 17 Minuten gar ziehen lassen.
- 3 Für die Kapern-Sardellen-Sauce ("Salsa verde") Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Knoblauch schälen. Petersilienblätter mit Knoblauch, Kapern und Sardellenfilets pürieren. Olivenöl mit einer Gabel unterschlagen. Mit Salz und Essig abschmecken.
- 4 Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Gemüse und etwas Bouillon auf 4 Tellern anrichten. Bollito Misto und Kapern-Sardellen-Sauce getrennt dazu reichen.