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Amaranth mit Hähnchen und schwarzen Bohnen

Amaranth mit Hähnchen und schwarzen Bohnen - Köstliche Rezeptideen von Knorr für alle Anlässe - Knorr Deutschland
  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)


WAS DU BRAUCHST

  • 150 g Amaranth roh
  • 1 Topf KNORR Bouillon Pur Huhn
  • 1 Avocado
  • 1 große Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprika
  • 1 Dose (250 ml) Bohnen schwarz
  • 350 g Hähnchenbrustfilet
  • 2 EL Olivenöl
  • 2-3 EL Koriander gehackt
  • 1 EL Kräuter der Provence
  • Jodsalz, Pfeffer
  • 100 g Feta leicht (Schafskäse, 9% Fett abs.)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2717kJ
Energie (Kilokalorien)652kcal
Fett21g
davon gesättigte Fettsäuren5,2g
Kohlenhydrate55g
davon Zucker8,2g
Ballaststoffe22g
Eiweiß48g
Salz2,4g

  • 1 Amaranth, 500 ml Wasser und Knorr Bouillon Pur Huhn in einem mittleren Topf geben und aufkochen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten ohne Deckel quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern und in eine Schüssel geben.
  • 2 Inzwischen Avocado halbieren, den Stein herausnehmen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Bohnen in ein Sieb abgießen. Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
  • 3 Zwiebel, Knoblauch und Paprika in einer Pfanne im heißen Olivenöl anbraten. Hitze reduzieren, Hähnchenfleisch zugeben und mitbraten. Kräuter zufügen und bei schwacher Hitze 1 Minute mitgaren.
  • 4 Bohnen zufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten weitergaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Amaranth zufügen und mit zerkrümeltem Feta und Avocado garniert servieren.