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Kalbsfilet

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)1036kJ
Energie (Kilokalorien)247kcal
Fett11g
davon gesättigte Fettsäuren5,9g
Kohlenhydrate8,4g
davon Zucker3,3g
Ballaststoffe0,1g
Eiweiß28g
Salz0,96g
  • 4 Würfel KNORR Klarer Bratensaft
  • Pfeffer
  • 500 g Kalbsfilet
  • 100 ml Schlagsahne
  • 4 gestrichene EL MONDAMIN Saucenbinder zum Andicken von hellen Saucen
  • 1 - 2 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
  • 1 1 1/4 l (1250 ml) Wasser in einem weiten Topf zum Kochen bringen, Knorr Würfel Klarer Bratensaft unter Rühren darin auflösen, mit Pfeffer würzig abschmecken.
  • 2 Kalbsfilet in den Fond legen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen (pochieren). Das Wasser darf nicht mehr kochen! Kalbsfilet herausnehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen.
  • 3 400 ml Kalbsfond aufkochen, Sahne zufügen und mit Saucenbinder binden. Pfefferkörner zufügen. Kalbsfilet in Scheiben schneiden und mit Pfeffer-Rahmsauce servieren.