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Schweinebraten Calypso (Roast Pork Calypso)

  • Zubereitung

    Min
  • Schwierigkeit

  • Vorbereitung

    Min
  • Portion(en)

Nährwerthinweise

 

Nährwerte pro Portion

Energie (Kilojoule)2267kJ
Energie (Kilokalorien)542kcal
Fett34g
davon gesättigte Fettsäuren13g
Kohlenhydrate20g
davon Zucker18g
Ballaststoffe0,2g
Eiweiß34g
Salz0,98g
  • 900 g Schweinekarree mit Schwarte
  • 1 Würfel KNORR Fleisch Suppe
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g brauner Zucker
  • 1-2 EL dunkler Rum
  • 1 TL Ingwerpulver
  • 1/4 TL gemahlene Nelken
  • 1 kleines zerriebenes Lorbeerblatt
  • Jodsalz
  • schwarzer Pfeffer
  • 2 EL weißer Rum
  • 1-2 EL Limettensaft
  • 3-4 EL MONDAMIN Saucenbinder, dunkel
  • 1 Die Schwarte des Schweinekarrees rautenförmig einscheniden. Fleisch mit der Schwarte nach oben in einem Bräter geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 60 Minuten braten. KNORR Fleisch Suppe in 1/2 l (500 ml) heißem Wasser auflösen und dazugießen.
  • 2 Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Den Zucker mit dunklem Rum und Gewürzen in einem Mörser zu einer glatten Paste verarbeiten. Die Zuckerpaste gleichmäßig auf die eingekerbte Seite des Bratens streichen. Das Fleisch weitere 30 - 45 Minuten braten, bis die Oberfläche braun und knusprig ist. Braten auf eine vorgewärmte Platte legen und vor dem Anschneiden ca. 10 Minuten ruhen lassen.
  • 3 In einer kleinen Pfanne weißen Rum erwärmen. Vom Herd nehmen, den Rum anzünden und die Pfanne bis zum erlöschen der Flamme behutsam schwenken. Rum und Limonensaft zu der im Bräter verbliebenen Flüssigkeit geben, aufkochen und Fix-Soßenbinder unter Rühren einstreuen. 1 Minute kochen lassen. Limonen-Rum-Sauce zum Schweinebraten Calypso servieren.